Le foglie della pianta della salvia sono officinali ( salviae folia) e vengono colte prima della fioritura.
E’ quindi ad Aprile che devono essere preparate e, mondate dei piccioli, seccate all’aria ed all’ombra.
Il secondo passaggio sarà quello di conservarle in scatole di latta, al riparo dall’umidità e dall’aria.
Potremo quindi consumarle fresche per il tempo che saranno disponibili per poi attingere alla nostra riserva quando la stagione sarà inclemente. Hanno un odore aromatico caratteristico e sapore leggermente amaro; tra le sostanze presenti  vi sono il tannino ed un olio essenziale ricco di canfora di salvia.
Anticamente era molto apprezzata al punto che il nome stesso salvia (da sollevare)  ne indica la grande considerazione nella cura di molte malattie.
Un antico proverbio latino cita testualmente ”Cur muriatur homo, cui salvia crescit in horto? “ ossia “Perché uomo muori, se la salvia cresce nel tuo orto?”.
Certo oggi sorridiamo di fronte a tali detti ma la saggezza popolare ha profonde radici e le qualità delle foglie della salvia la fanno apprezzare per la capacità indiscussa di migliorare la regolarità del ciclo femminile, attivare la circolazione, favorire la digestione, agire in maniera positiva sull’umore.
La presenza del tannino  ha azione tonica e quindi  è usata con successo (bollita con acqua o con vino o con entrambi) nelle malattie dei reni  e nelle emicranie successive a problemi gastrici (due parti di salvia ed una di assenzio).

 Nelle diarree infantili veniva usata come astringente, in forma di infuso, insieme allo sciroppo di cotogno.

 Bollita in acqua e vino è indicata nelle infiammazioni acute e croniche:

-          tonsilliti, afte, affezioni catarrali, gengiviti, alitosi

-          affezioni nervose, gotta

-          aerofagia e fermentazioni intestinali (in infuso con l’aggiunta di un cucchiaino di miele ed uno di rhum). 

Per uso esterno viene utilizzata con certi effetti positivi grazie alle proprietà antisettiche e cicatrizzanti:

-          ferite  ed ulcere purulente,acne ostinata, decubiti

-          arresto della caduta dei capelli e scomparsa della forfora